Maand: februari 2019

Cajun kip salade met Thaise dressing

Cajun kip salade met Thaise dressing Ingrediënten – 100 gr gemengde sla – 75 gram taugé – 125 gr cherry tomaten – 2 rode paprika’s – snufje peper – 25 CC Amelander dressing – 40 gr cashewnoten – 100 ml ketjap – 100 ml chilisaus – 1 limoen –...

Frambozencharlotte

Frambozencharlotte 4 blaadjes gelatine 500 gram frambozen 250 ml slagroom + 3 el suiker 250 gram Griekse yoghurt lange vingers Week de gelatine 5 min. in koud water. Prak de helft van de frambozen met een vork tot puree. Breng 2 el frambozenpuree in een steelpan tegen de kook...

Zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep Een ui en een teentje knoflook fijnsnijden. Fruiten in een beetje olijfolie met een beetje rode peper (uit zo’n handige tube). Winterwortel, rode paprika en 2 zoete aardappelen toevoegen en een paar minuten meebakken. 1 liter water en 2,5 groentebouillontablet toevoegen. 20 minuten zacht koken. Pureren. Peterselie...

Rommeltoetje

Rommeltoetje … Aardbeien, met een lepel suiker en beetje water, 3 minuten koken en pureren tot aardbeiensaus. Af laten koelen. Mascarpone losroeren met melk tot yoghurtdikte. Vanilleschuimpjes/vanille merengue in stukken erdoor scheppen. Serveren met de aardbeiensaus en stukjes verse aardbei. Eet smakelijk! Ik zie u graag terug op ernakookt.nlHeeft...

Scones met clotted cream & jam

Scones met clotted cream & jam 85 gr roomboter in blokjes door 350 gr Koopmans cakemeel met een snufje zout, 1 tl baking soda en 3 el witte basterdsuiker wrijven. Kuiltje maken en daarin 175 ml warme melk gieten. Met een vork snel mengen. Kort doorkneden. Uitdrukken tot 4...

Pung Pho kip

Pung Pho kip 8 kippendijen in blokjes met 1 el maizena, peper en zout, 3 minuten op hoog vuur bakken in wat olijfolie met een kneepje rode peper (uit zo’n handige tube). Sausje van 2 el ketchup, 2 el chilisaus, 2 el ketjap, 2 el hoisinsaus, 2 el balsamico...

Stoofpotje van vis

Stoofpotje van vis 2 sjalotjes en 1 teen knoflook fijnhakken en fruiten in 20 gram roomboter. 250 ml kookroom, 100 ml droge witte wijn, 1/2 theelepel mosterd, 1 laurierblaadje, 1 tl oregano, 1/2 visbouillontablet en 1 eetlepel fijngehakte kervel of dille toevoegen en tot de helft in laten koken....

Spaghetti Bolognese 2

Spaghetti Bolognese 10 plakjes pancetta 1 handje verse rozemarijn, blaadjes geplukt en fijngehakt 1 grote ui, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngehakt 450 gram rundergehakt 1 wijnglas rode wijn 1 theelepel gedroogde oregano 1 blik tomaten van 400 gram 1 klein potje zongedroogde tomaten, fijngehakt Verse basilicum een klein flesje...