Categorie: Visgerechten

Stoofpotje van vis

Stoofpotje van vis 2 sjalotjes en 1 teen knoflook fijnhakken en fruiten in 20 gram roomboter. 250 ml kookroom, 100 ml droge witte wijn, 1/2 theelepel mosterd, 1 laurierblaadje, 1 tl oregano, 1/2 visbouillontablet en 1 eetlepel fijngehakte kervel of dille toevoegen en tot de helft in laten koken....

Gebakken kabeljauw met witlof en mosterd

Gebakken kabeljauw met witlof en mosterd 300 gram kabeljauwfilet 2 eetlepels bloem 4 struikjes witlof 50 gram boter sap van een halve citroen 125 ml. creme fraiche 1 eetlepel grove mosterd 1 eetlepel gembersiroop versgemalen zout en peper Snijd de kabeljauw in 2 gelijke stukken en bestrooi ze met...

Gegrilde tonijn

Gegrilde tonijnOok geschikt voor op de bbq 400 gram tonijnfilet, versgemalen peper, 4 takjes tijm, 8 plakjes bacon. Snij de tonijn in 4 gelijke stukken. Bestrooi ze met peper. Leg op elke filet 1 takje tijm en wikkel de filet in 2 plakjes bacon. Rooster de tonijn in circa...

Oosterse tonijn

Oosterse tonijn 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels sherry, 1 eetlepel sesamolie, zout, 0,25 eetlepel vierseizoenenpeper, 4 tonijnsteaks ( a 75 gram), 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel komijn, 1 theelepel Chinese kruiden, 1 theelepel suiker, 2 bosuien, 1 eetlepel olie. In een kom de sojasaus, sherry, sesamolie, zout en peper...

Zalmforelfilet in saffraansaus

Zalmforelfilet in saffraansaus 4 zalmforelfilets, versgemalen peper, zout, sap van 1 citroen, 0,5 liter visbouillon, 2 dl. droge witte wijn, 3 eidooiers, 100 gram gesmolten boter, paar saffraandraadjes, 1 dl. slagroom. Spoel de zalmforelfilets af onder koud stromend water en dep ze droog. Bestrooi ze met peper en zout...

Forel in een pakketje

Forel in een pakketje 4 forellen, 1 ui, 1 dunne prei, 1 venkel, kruidenboter, citroen, peper, zout en viskruiden, Pernod De ui, prei en venkel in kleine stukjes snijden. De stukken aluminiumfolie invetten met boter. De groenten over de folie verdelen en besprenkelen met een paar druppels Pernod. De...

Kabeljauw met spinazie en kaassaus

Kabeljauw met spinazie en kaassaus 750 gram kabeljauwfilet, 4 dl. water, zout, versgemalen peper, 750 gram spinazie, nootmuskaat, 35 gram boter, 35 gram bloem, 3 dl. melk, 1 dl. melk, 1 dl. room, 75 gram geraspte Parmezaanse kaas, 3 eetlepels paneermeel. Kook de kabeljauwfilet in het water met wat...

Thaise mie met garnalen

Thaise mie met garnalen 250 gram eiermie 300 gram grote garnalen 250 gram tauge 1 bosje bos- of lente-uien 4 eieren 2 winterwortels 160 gram cashewnoten 3 eetlepels vissaus 3 eetlepels chilisaus 4 eetlepels tamarinde puree 1/2 rode peper of een kneepje uit zo’n handige tube 4 tenen knoflook...

Roergebakken cocktailgarnalen met broccoli

Roergebakken cocktailgarnalen met broccoli 20 cocktailgarnalen, 600 gram broccoli in roosjes, zout, 100 gram worteltjes, 1 bos lente-uitjes, 1 kleine citroen, 4 teentjes knoflook, stukje rode peper van 1 cm., 4 eetlepels zonnebloemolie, verse marjolein.Kook de broccoli beetgaar. Snij de lente-uitjes in stukjes en de worteltjes in dunne plakjes....

Kabeljauw met gerookte zalm

Kabeljauw met gerookte zalm 1 vleestomaat, 30 gram gerookte zalm, 0,5 dl. slagroom, 2 stukjes kabeljauwfilet van circa 150 gram, witte peper, zout, 1,5 eetlepel paneermeel, 0,5 dl. droge witte wijn, 2 eetlepels witte vermouth, 1 eidooier, 1 theelepel gembersap, klontje koude boter. Ontvel de tomaat, verwijder de zaadlijsten...