fbpx

Categorie: Visgerechten

Roergebakken cocktailgarnalen met broccoli

Roergebakken cocktailgarnalen met broccoli 20 cocktailgarnalen, 600 gram broccoli in roosjes, zout, 100 gram worteltjes, 1 bos lente-uitjes, 1 kleine citroen, 4 teentjes knoflook, stukje rode peper van 1 cm., 4 eetlepels zonnebloemolie, verse marjolein.Kook de broccoli beetgaar. Snij de lente-uitjes in stukjes en de worteltjes in dunne plakjes....

Kabeljauw met gerookte zalm

Kabeljauw met gerookte zalm 1 vleestomaat, 30 gram gerookte zalm, 0,5 dl. slagroom, 2 stukjes kabeljauwfilet van circa 150 gram, witte peper, zout, 1,5 eetlepel paneermeel, 0,5 dl. droge witte wijn, 2 eetlepels witte vermouth, 1 eidooier, 1 theelepel gembersap, klontje koude boter. Ontvel de tomaat, verwijder de zaadlijsten...

Gourmet: vispannetje

Gourmet: vispannetje 400 gram kabeljauwfilet, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel honing, 1 theelepel kerrie, 1 theelepel sambal, 1 eetlepel citroensap. Snij de vis in blokjes. Snipper de ui. Leg de vis in een schaaltje en meng met de ui, het uitgeperste teentje knoflook en de rest van...

Kabeljauw uit de oven

Kabeljauw uit de oven 5 dl. Maggi visbouillon, 500 gram gemengde Franse groenten, 400 gram voorgekookte krieltjes, 120 gram boter, 1 citroen, 500 gram kabeljauwfilet, zout, 2 eetlepels fijngesneden peterselie, 100 gram gerookte spekreepjes. De bouillon aan de kook brengen en de groenten en krieltjes 5 minuten zacht koken....

Forel uit de oven

Forel uit de oven 2 forellen, 200 ml. riesling, 150 ml. room, 40 ml. visbouillon, 2 eetlepels boter, 4 eetlepels verse kruiden (peterselie, dragon, kervel en bieslook), 2 sjalotjes gesnipperd, zout, versgemalen peper. Bak de forellen in 1 eetlepel boter zachtjes 2 a 3 minuten aan elke kant. Beboter...

Gegrillde zalm met kruidenboter

Gegrillde zalm met kruidenboter 4 moten zalm van circa 2,5 cm. dik, 2 eetlepels olijfolie, versgemalen zwarte peper, zout, citroensap. Voor de kruidenboter: 75 gram boter, 2 teentjes knoflook, 0,5 eetlepel fijngehakte sjalot, 0,5 eetlepel fijngehakte peterselie, versgemalen zwarte peper, zout. Voor de kruidenboter: roer de boter in een...

Gebakken tongfilets

Gebakken tongfilets 12 tongfilets, zout, 1 ei losgeklopt met 1 lepel melk, paneermeel, 100 gram boter, 1 citroen. De filets wassen en zouten. Het zout 4 a 5 minuten in laten trekken. De filets eerst door het ei en daarna door de paneermeel halen. In de gebruinde boter aan...

Fleur ‘s Sushi in a bowl

Fleur ‘s Sushi in a bowl 1 kopje zilvervliesrijst (ongeveer 75 gram) halve avocado 2 norivellen (zeewier) 100 gram zalm. (gerookte zalm óf rauwe zalm) 1/4 komkommer halve theelepel gemberpoeder sojasaus 1 eetlepel sesamzaadjes Hoe maak je het? Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Rooster de sesamzaadjes...

Thaise Tongfilets

Thaise TongfiletsTongrolletjes in kokossaus 500 gram tongfilet, 1 limoen, 1 stengel citroengras, stukje gemberwortel, 2,5 dl. kokosmelk, 2 eetlepels vissaus. De tongfilets in 4 cm. brede repen snijden, oprollen en met een cocktailprikker vastzetten. De sereh in vijf of zes stukken snijden. De gember schillen en in plakjes snijden....

Gegratineerde scholfilets

Gegratineerde scholfilets 750 gram scholfilet, zout, versgemalen peper, 4 eetlepels citroensap, 2 dl. water, 25 gram boter, 25 gram bloem, 3 dl. melk, 100 gram geraspte kaas, paneermeel. Bestrooi de scholfilets met wat zout en peper en besprenkel ze met 2 eetlepels citroensap. Rol de filets op en zet...