fbpx

Categorie: Vegetarisch

Pasta pesto

Pasta pesto (vegetarisch maar zó lekker) Een bosje basilicum (de blaadjes), 3 teentjes knoflook, 100 gram parmezaanse kaas (aan een stuk, niet van die vieze zakjes) met een flinke scheut olijfolie pureren tot pesto. Bosje groene asperges in stukjes en een handvol sugarsnaps 3 minuten voorkoken en uit laten...

Aardappelgratin

Aardappelgratin 1 kilo stevige aardappelen, versgemalen peper, zout, boter, 100 gram geraspte oude kaas, 3 dl. melk of slagroom. Schaaf de aardappelen dun. Zet ze op met ruim water met wat zout en breng ze aan de kook. Draai het vuur uit en giet ze af. Leg in een...

Asperges gegratineerd met kaas

Asperges gegratineerd met kaas 1 kilo witte asperges, zout, 75 gram jongbelegen kaas, 50 gram boter, versgemalen zwarte peper. Ruim water met zout aan de kook brengen. De asperges met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden schillen. Circa 2 centimeter van de onderkant snijden. Asperges in...

Kaassouffle

Kaassouffle 30 gram boter, 35 gram bloem, 3 dl. melk, 2 eieren, 150 gram geraspte oude kaas. Klop de eiwitten stijf. Smelt de boter en roer de bloem er doorheen. Laat dit 1 minuut garen. Voeg al roerend de warme melk toe tot een dikke gladde saus is ontstaan....

Italiaans groentegerecht uit de oven

Italiaans groentegerecht uit de oven 75 gram boter, 2 kleingesneden uien, 2 geperste teentjes knoflook, 2 in plakken gesneden aubergines, 2 in plakken gesneden courgettes, 2 in reepjes gesneden paprika’s, 5 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten, 1 eetlepel peterselie, 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, zout, versgemalen peper, 100...

Aardappelgratin met Reblochon

Aardappelgratin met Reblochon 1 kilo aardappelen, zout, 1,25 liter runderbouillon, 1,25 liter slagroom, 500 gram Reblochon, 0,5 theelepel zout, versgemalen peper, versgeraspte nootmuskaat, 30 gram boter, 1 geperst teentje knoflook, 1 eetlepel gesnipperde ui, 1 bosje peterselie. Was en schil de aardappelen en snij ze in dobbelsteentjes van 1...

Aspergetaart

AspergetaartHartige taart met asperges, ham en kaas 5 plakjes bladerdeeg, 500 gram asperges, 125 gram achterham, 2 eieren, scheutje room, 3 eetlepels geraspte oude kaas, nootmuskaat, peper en zout. De asperges schillen en 3 centimeter van de onderkant snijden. De asperges beetgaar koken en af laten koelen. De plakjes...

Gegrillde champignons

Gegrillde champignons 1 teentje knoflook, zout, versgemalen peper, ½ theelepel provençaalse kruiden, 3 takjes peterselie fijngeknipt, 3 eetlepels olijfolie, 1½ eetlepel citroensap, 250 g grote champignons, 2 eetlepels droge witte wijn. De knoflook pellen en fijnhakken. Mengen met zout, versgemalen peper en Provençaalse kruiden. Tweederde van de peterselie vermengen...

Roergebakken Thaise groenten

Roergebakken Thaise groenten 400 gram gemengde Thaise groenten, 2 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel oestersaus, 2 eetlepels rijstwijn, mespuntje bruine basterdsuiker, verse basilicum. De groenten in stukken snijden en de knoflook fijnsnijden. De olie verhitten en de knoflook licht fruiten. De groenten toevoegen en...

Bleekselderij gegratineerd met kaas

Bleekselderij gegratineerd met kaas 500 gram bleekselderij 20 gram sjalot 25 gram boter 2 dl. groentebouillon zout versgemalen peper. Voor de kaassaus: 1,25 dl. room 70 gram geraspte cheddar zout versgemalen witte peper. En verder: 25 gram Parmaham in blokjes 60 gram blue stilton in blokjes 1 eetlepel fijngehakt...