fbpx

Categorie: Vleesgerechten

Koude kipfilet met tonijnmousse

Koude kipfilet met tonijnmousse 1 klein blikje tonijn op water, 100 gram kerstomaatjes, 3 eetlepels Calve Halvamayo, 1 eetlepel kappertjes, 250 gram gesneden gekookte kipfilet. Laat de tonijn uitlekken. Halveer de kerstomaatjes. Pureer de tonijn met de mayonaise met de keukenmachine. Roer de kappertjes door de mousse en houd...

Estoufade

Estoufade 600 gram riblappen, 7 sjalotjes, 50 gram boter, 2 teentjes knoflook, versgemalen peper, zout, 2 eetlepels bloem, 1 dl. rode wijn, 1 takje tijm, 2 takjes peterselie, 2 laurierblaadjes, 250 gram kastanjechampignons, 100 gram spekreepjes, 1 blikje tomatenpuree, 2 eetlepels cognac. Riblappen op kamertemperatuur laten komen. Sjalotjes grof...

Varkenshaas in rozemarijnroomsaus

Varkenshaas in rozemarijnroomsaus 20 minuten 2 varkenshaasjes van elk circa 250 gram, versgemalen peper, zout, rozemarijn, 50 gram boter, 1 kleine ui, 100 gram slagroomBestrooi de varkenshaasjes met peper, zout en rozemarijn. Verhit de boter en bak het vlees om en om bruin en rose van binnen. Neem de...

Pate

Pate25 minuten 2 uien, 500 gram kalfslever, 2 eetlepels groene peperkorrels (uit een potje), 500 gram kalfsgehakt, 500 gram rundergehakt, 1 eetlepel Provencaalse kruiden, 2 teentjes knoflook, 2 theelepels zout, 1 dl. rode wijn, 300 gram ontbijtspek, 3 laurierbladeren Verwarm de oven voor op 190 graden. Snipper de gepelde...

Gourmet: biefrolletjes met bacon en roomkaas

Gourmet: biefrolletjes met bacon en roomkaas 8 dunne platgeslagen biefstukjes van elk 75 gram, 8 plakjes bacon, 100 gram kruidenroomkaas, versgemalen peper. Beleg de biefstukjes met een plakje bacon. Verdeel de kruidenkaas en de peper erover en rol het vlees strak op. Steek de rolletjes vast met een cocktailprikker....

Gourmet: kip met salami en citroen

Gourmet: kip met salami en citroen 400 gram kipfilet, 150 gram salami, 1 theelepel kerrie, 1 citroen, 4 plakjes belegen kaas. Snij de kipfilet en de salami in smalle reepjes. Roerbak de kipreepjes met een beetje kerriepoeder in een beetje olie of boter. Sprenker er wat citroensap over. Voeg...

Rosbief met paprika-relish

RosbiefRosbief met paprika-relish 650 gram rosbief, 3 eetlepels grove mosterd, 4 eetlepels olijfolie, 50 gram boter, 1 rode paprika, 1 vleestomaat, 2 tenen knoflook, 1 theelepel komijn, 0,25 theelepel chilipoeder, sap van 0,5 citroen, paar takjes peterselie, peper en zout. Het vlees rondom met de mosterd bestrijken. De helft...

Gestoofd rundvlees

Gestoofd rundvleesRundvlees gestoofd met tomaat en rozemarijn 500 gram riblappen, 25 gram boter, 2 tomaten, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 0,5 eetlepel verse rozemarijn, 2 eetlepels balsamico-azijn, 1,5 dl. Maggi rundvleesbouillon, peper en zout. De tomaten ontvellen, de zaadlijsten verwijderen en in vieren snijden. De ui en knoflook fijnsnijden....

Goulash

GoulashComplete maaltijd voor de winter 600 gram riblappen, 2 eetlepels bloem, 100 gram boter, 50 gram magere spekreepjes, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 2 rode paprika’s, 2 groene paprika’s, 1,5 eetlepel milde paprikapoeder, 1 Maggi rundvleesbouillonblokje, 400 gram tomatenblokjes (blikje), 1 dl. rode wijn, 2 theelepels tijm, 4...

Schnitzels met mozzarella

Schnitzels met mozzarella 2 varkensschnitzels (ongepaneerd), 2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, 250 gram gezeefde tomaten (pak), 1 eetlepel kappertjes, 1 theelepel oregano, 1 bolletje mozzarella, peper en zout. Snij de schnitzels doormidden en sla ze iets platter. Hak de knoflook fijn en snij de mozzarella in 4 plakken....